Protagonista, quindi, sarà l’arte norcina della nostra Penisola che si diversifica in una vasta e sfaccettata molteplicità di produzioni. Dal prosciutto di mangaliza alla mortadella di asino di Esperia, dalla salsiccia di maiale nero lucano alle preparazioni di salami di bufala e al vero speck trentino prodotto con antiche ricette di famiglia. Nel corso della manifestazione saranno organizzate anche delle sessioni formative per conoscere meglio il mondo italiano dei salumi. Da non perdere il seminario dal tema: “L’importanza della filiera corta in agricoltura“.